Chleb żytni razowy
Chleb razowy żytni, to najprostszy w przygotowaniu w domu chleb. Poniżej przedstawiam podstawową listę składników potrzebnych do przygotowania jednego bochenka chleba.
Składniki na 1 blaszkę:
- aktywny zakwas 250 g
- mąka żytnia T 720 400 g
- sól 8 g
- woda 350 g
- ziarno dyni 18 g.
- ziarno słonecznika 32 g
- ziarno siemienia lnianego 25 g
- waga
- blaszka 25 x 10 cm
- olej
- piekarnik
Dzień przed planowanym wypiekiem wyjmujemy z lodówki aktywny zakwas i dokarmiamy, aby go wzmocnić. Ja robię to dwukrotnie – rano i wieczorem, ponieważ dobry zakwas, to połowa sukcesu 🙂
Przygotowanie ciasta
Do miski postawionej na wadze wsypujemy kolejno sól, ziarna, zakwas jak również wodę i wszystkie składniki mieszamy. Gdy już wymieszamy wszystkie wsypane składniki dosypujemy ostatni, którym jest mąka żytnia t720 i ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Foremkę smarujemy tłuszczem, aby ciasto się do niej nie przykleiło. Przekładamy do niej masę, a zwilżoną w letniej wodzie łyżką wyrównujemy ją i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Oczywiście jeśli chcemy , możemy zmienić ilość i rodzaj dodatków. Ponieważ dla naszych gości robiłem już chleb z dodatkiem żurawiny oraz orzechów włoskich wiem, że można ten przepis modyfikować do woli. Każdy z nas sam może dostosować dodatki do swoich upodobań.
Gdy już ciasto odpowiednio wyrosło przystępujemy do pieczenia.
Pieczenie – chleb razowy
Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni góra – dół. gdy już piekarnik się nagrzeje, wkładamy blaszkę z wyrośniętym ciastem i pieczemy chleb przez 55 minut. Po tym czasie wyjmujemy chleb z blaszki do wystygnięcia. Gdy chleb jest dobrze upieczony po opukaniu od spodu powinien wydawać głuchy dżwięk. Ja kładę chleb na desce i przykrywam lnianą ściereczką, ale ciepły posmarowany masełkiem również jest pyszny 😉
Świetnie smakuje z pasztetem, kiełbaską wędzoną lub białą oraz z rybą.
Smacznego 🙂
Ps. Jeśli nie wiesz jak pozyskać dobry zakwas zapraszam do kontaktu. Podpowiem jak zrobić zakwas od podstaw lub jak wejść w posiadanie już aktywnego zakwasu. Jeśli masz już swój zakwas, możesz go wykorzystać do zrobienia własnego żurku na Wielkanoc.
Inne nasze przepisy znajdziesz w dziale Swojskie wyroby. A jeśli masz ochotę skosztować naszych specjałów zapraszam do naszej agroturystyki z widokiem na Tatry obok term Gorący Potok i Szaflary.