Kapusta Wigilijna – Tradycyjny Smak Świąt
Kapusta wigilijna to jedna z najstarszych i najbardziej cenionych potraw na polskich stołach wigilijnych. Jej przygotowanie i spożywanie to nie tylko kulinarna uczta, ale również piękna tradycja, która łączy pokolenia i buduje świąteczną atmosferę. Dlaczego warto postawić na kapustę wigilijną podczas Świąt Bożego Narodzenia? Przedstawiamy zalety tej wyjątkowej potrawy, składniki oraz prosty przepis na jej przygotowanie.
Zalety kapusty wigilijnej
- Tradycja i symbolika: Kapusta wigilijna to potrawa głęboko zakorzeniona w polskiej tradycji. W kulturze ludowej kapusta symbolizowała dostatek, zdrowie i harmonię.
- Smak i aromat: Dzięki połączeniu kiszonej kapusty, jak również suszonych grzybów i przypraw, potrawa wyróżnia się wyrazistym smakiem i intensywnym aromatem.
- Wartość odżywcza: Kapusta kiszona jest bogata w witaminę C, jak również w probiotyki, które wspierają odporność. Grzyby dostarczają białka i bez wątpienia olej lniany jest źródłem zdrowych tłuszczów omega-3.
- Uniwersalność: Kapusta wigilijna pasuje zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do innych wigilijnych potraw, takich jak pierogi czy ryby.
Składniki na kapustę wigilijną
- Kapusta kiszona – 1 kg
- Grzyby suszone – 50 g ( można więcej jak lubisz )
- Cebula – 2 – 4 średnie sztuki
- Olej lniany – 100 ml
- Przyprawy:
- Pieprz – do smaku
- Listek laurowy – 2 sztuki
- Ziele angielskie – 4 ziarna
Sposób przygotowania
- Namaczanie grzybów:
- Grzyby suszone opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej letnią wodą i odstaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
- Przygotowanie kapusty:
- Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku (sok możesz zachować na później, by regulować kwaśność potrawy) i drobno posiekaj.
- Gotowanie:
- W dużym garnku rozgrzej oleju lniany, podsmaż ( uduś ) posiekaną cebulę.
- Dodaj kapustę, namoczone grzyby (wraz z wodą, w której się moczyły), a w końcu listek laurowy i ziele angielskie. Całość zalej dodatkową szklanką wody.
- Duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, mieszając co jakiś czas. Jeśli potrawa jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę wody lub soku z grzybów.
- Finalne doprawienie:
- Pod koniec duszenia kapusty wigilijnej dodaj pieprz do smaku oraz resztę oleju lnianego, by podkreślić walory smakowe dania. Podobno dobra kapusta wigilijna jest wtedy jak gotuje się ją przez 3 dni, a w miedzy czasie przemraża. Kiedyś wystawiało się ją na przysłowiowy „balkon”, ale z racji braku mrozu można ją wstawiać do zamrażarki.
Serwowanie:
- Kapustę wigilijną podawaj na ciepło, jako samodzielne danie lub dodatek do pierogów, klusek z makiem czy ryby.
Tradycja, która łączy pokolenia
Kapusta wigilijna to więcej niż tylko danie – to część świątecznej opowieści o wspólnocie i wartościach. Jej przygotowanie to moment, w którym oczywiście dom wypełnia się zapachem grzybów i kapusty, a cała rodzina czeka na wspólny posiłek. Zachowajmy tę tradycję i przede wszystkim przekazujmy ją kolejnym pokoleniom. Kapusta wigilijna to smak, który nigdy się nie znudzi i zawsze przypomina o tym, co w świętach najważniejsze: miłości, bliskości i domowym cieple.
W tym roku spróbuj samodzielnie przygotować kapustę wigilijną według powyższego przepisu i ciesz się jej wyjątkowym smakiem w gronie najbliższych. Smacznego i wesołych Świąt!
Na koniec dodam, że inne ciekawe przepisy np. na kiełbasy, czy żurek znajdziesz w dziale swojskie wyroby.
W dodatku gdybyś chciał spróbować naszych wyrobów zapraszamy do naszych pokoi z widokiem na Tatry nieopodal term Gorący Potok I Szaflary. A gdybyś miał ochotę pochodzić po górach, to przede wszystkim chętnie doradzimy gdzie warto się wybrać. Obejrzyj relacje z naszych wycieczek w góry.